苏式月饼🥮

广式月饼对我来说已经是轻车熟路了，那么我就开始造作苏式月饼了，其实主要的原因是没有转化糖浆了，所以哈哈，这个方子我是参考了很多人总结出来的，做过几次，成功率是百分之百的，而且没有任何的难度，简单易上手哦，而且我做的猪肉馅的，做好就被儿子一口气吃了4个，所以要不要学，大家可以试试

用料  

苏式月饼🥮的做法  

1. 把面粉，猪油白糖称重装一起

2. 到入热水

3. 戴上手套，下手揉面

4. 揉个10多分钟就行，装保鲜膜静置半小时

5. 下面来做油酥，面粉猪油混合

6. 搅拌

7. 揉成团包保鲜膜静置。

8. 静置面团期间就可以来做馅料了，花椒，葱姜切碎用开水泡10分钟，猪肉剁碎，加入盐，料酒，蚝油，生抽老抽胡椒粉白糖调味，这个版本我做了小小改动，苏式月饼甜的，我这里白糖只是为了提鲜，如果想吃那个版本的把白糖改成蜂蜜，我儿子非常喜欢吃我调的肉馅，搅拌均匀后加上少许淀粉，一个蛋清搅拌上劲，再把之前泡的香味的花椒水分次倒入猪肉里面，（把花椒很葱姜过滤掉）每次倒入一定要把之前倒进去的水充分搅拌上劲，在水全部倒完后再加入适量的玉米油，肉馅之所以好吃是因为有油

9. 把静置好的水油皮用擀面杖擀平，把油酥包进去，收紧口，用擀面杖成3厘米的长方形薄片，从对折成三叠，在朝两边擀平，从上往下卷起来收口捏紧分成18个小剂子，盖上保鲜膜醒个10分钟，不醒也可以，取一个小剂子，切口朝上用掌心按压成圆饼，包上调好的猪肉馅或者是豆沙馅都可以，然后收口朝下，烤箱185度预热10分钟

10. 这个是包好的苏式月饼，可以烤之前喷一层薄薄的水雾，烤箱上下火185度烤15分钟，拿出来翻面，继续185度烤15–20分钟

11. 新鲜出炉

12. 一口气吃了4个，与其说是苏式月饼不如说是酥皮大肉饼。哈哈