苏式酥皮鲜肉月饼

为了小朋友，肉馅调的非常简单，但味道很不错哦！
刚烤出来的时候，最好吃。

用料  

苏式酥皮鲜肉月饼的做法  

1. 猪肉选3分肥7分瘦的，夹心肉或者五花肉。

2. 猪肉切成小块放入料理机，加葱花、姜末、蛋液，一起搅打成猪肉糜。

3. 依次加入生抽、盐、糖、淀粉、黄酒、芝麻油，搅打上劲。这里没有加老抽，如果想有点颜色，可以适量加些老抽。

4. 取一半左右肉馅出来倒入榨菜碎，搅匀。考虑到孩子吃，做的一半全肉，一半榨菜肉。

5. 把肉馅分成20克一个的小剂子，放冰箱冷冻。

6. 接着做水油皮：把猪油和糖粉混合，倒入开水。

7. 搅拌至猪油完全化开。

8. 倒入面粉。

9. 揉成面团，饧面20分钟。

10. 碗中依次倒入猪油和面粉，揉搓至报团。

11. 分成10克一个的小剂子。

12. 水油皮饧好以后，分成20克一个的小剂子。

13. 取一个水油皮，包入油酥。

14. 做第一次擀卷，擀面杖把面团压开之后，擀成牛舌状，从一头卷起来。

15. 做好的小面卷，用保鲜膜盖好，防止表面吹干。

16. 如果动作比较快，或者做的比较少，第一次擀卷结束后把面卷饧面10分钟。
    如果动作慢，第一次擀卷结束，可以直接做第二次擀卷，注意顺序，从刚才第一个擀卷的开始做。
    沿长的方向压扁，擀均匀，卷起来。

17. 两次擀卷结束，取一个小面卷，中间压个印子，两头对折，压扁，擀成饺子皮状，包入肉馅。
    包馅料的时候要慢慢往上边转边推，馅料比较软。
    封口处要捏紧。

18. 包好以后，用手压成圆饼状，我撒芝麻是为了区分两种不同的馅料。

19. 烤箱提前预热，180℃烤15分钟，翻面再烤20分钟。

20. 外皮酥得掉渣，咬在嘴里，没有一点点负担的那种，入口即化。内馅鲜嫩多汁。

小贴士

鲜肉月饼用的猪油要偏多一点，这样做出来的才好吃。
烤箱温度仅做参考哦。