德式脆皮五花肉

这是一道制作非常简单，让时间来帮我们完成大部分工作的菜。制作完成的五花肉皮酥肉嫩，肥肉的油脂完全被烤出去，一点不油腻，而且瘦肉依旧鲜嫩，一点都不柴，也不干。

用料  

德式脆皮五花肉的做法  

1. 在肉的两面切一些0.5-1厘米深的方块♦️，把盐，胡椒碎和香料碎都均匀涂抹在肉的表面，还有切开的缝隙里。然后放入保鲜盒，在冰箱里腌制三天。这样腌好的肉会有咸肉独有的香味。

2. 烤之前要把肉用水冲洗干净，不然会太咸。用厨房纸吸干水份。找一个可以放架子的深烤盘，把肉皮朝上放在架子上，架子下面加水。然后用锡纸把烤盘裹起来。

3. 烤箱预热450 华氏度/230摄氏度，然后烤45分钟。45分钟以后把锡纸拿走，烤箱温度降为400华氏度/200摄氏度继续烤90分钟。我洗完肉以后忘记拍照片了，请大家自动忽略图片上的香料碎。如果不洗干净，一会儿就会烤糊。

4. 改刀装盘。如果决定在餐桌上使用餐刀，切成我这样就可以了。如果只在餐桌上使用叉子或者筷子，就沿着原来切的刀口切成一口一块的小块即可。

小贴士

烘烤的时间一定不要缩短。猪皮的酥脆完全是由时间来制作完成的。拿开锡纸的时候，如果烤盘里的水变少了就再增加一些水在烤盘里。烤盘的厚度一定要够，不然经常烤干加水会影响烤箱温度的平稳。腌制的时间也尽量不要缩短，不然就会少了咸肉的香味。