脆皮烤五花

用料  

脆皮烤五花的做法  

1. 第一步，用喷火枪烧猪皮，破坏猪皮表面的汗腺，这样可以去除表面的腥味，同理可以处理任何带皮的猪肉

2. 第二步，把烧焦的表皮用钢丝球擦洗掉

3. 像这样

4. 第三步，锅里放水，葱  姜片，花椒，八角料酒煮，水开煮10分钟

5. 捞出

6. 第四步，切肉，如图

7. 第五步，调酱，盐 糖，鸡精，十三香 烤肉粉，嚯嚯均匀，刷在表面，猪皮不刷，静置半天

8. 第六步，220度，烤一个小时

9. 烤五花和生菜绝配

10. 一口肉下去好满足

小贴士

如果没有喷火枪，把锅烧到冒烟，猪皮朝下烫猪皮直到闻见糊味，猪皮表面出现均匀的糊斑