超香炸五花肉 小酥肉 脆皮五花肉
用料
食用油 | 多一些 |
五花肉 | 300克 |
生抽老抽耗油 | 各一勺 |
白糖 | 1小勺 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 4勺 |
辣椒粉孜然粒白芝麻 | 适量 |
超香炸五花肉 小酥肉 脆皮五花肉的做法
切这个样
放入耗油生抽老抽白糖抓匀 腌制1小时。有条件也可以加葱姜蒜 孜然粉什么的一起腌制,反正放你喜欢的调味料。然后炸之前放入鸡蛋淀粉搅拌均匀。 这一步没拍照油烧开中火下肉定型转小火,炸大概15分钟以上。捞出再大火复炸一次。
然后用刀给切开。
冷锅冷油下芝麻孜然粒辣椒粉,大概30秒香了就放肉关火捞出。
出锅下面垫吸油纸哦!!!没有请忽略。
小贴士
复炸非常重要,复炸才能脆。 淀粉可以选用红薯淀粉,土豆淀粉。 五花肉你怎么切都行,直接切薄的也是一样的,不过个人喜欢吃厚的炸完之后再切。