回锅月牙骨

月牙骨骨肉相连，先用高压锅压过，入口软中带脆，那层薄薄的肉特别挂汁，吸足了红油豆瓣的香辣，软嫩多汁、脆口耐嚼。绝好的下酒饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，多吃不腻，除了巴适，再无法形容。

用料  

回锅月牙骨的做法  

1. 月牙骨洗净，入高压锅，加没过骨头一半量的水，一块拍散的生姜和少量黄酒，大火煮开

2. 上汽后转小火压15至20分钟，取出放凉后垂直于骨头切小块

3. 黑木耳泡发洗净

4. 焯熟备用

5. 豆瓣酱和豆豉一起剁细

6. 青蒜切段、红椒切小块

7. 起油锅，五成热时下豆瓣豆豉酱小火煽炒至出油

8. 下切块的月牙骨

9. 待月牙骨均匀地炒上红油时，加入小半勺白糖、适量酱油和黄酒，继续翻炒

10. 月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和红椒

11. 炒至青蒜变软加入香菜、滴数滴香醋，拌匀出锅

小贴士

1、油要比炒回锅肉稍多点，因为月牙骨不会出油。
2、豆瓣酱一定要小火煽出红油。
3、豆瓣酱很咸，酱油不要加多。
4、起锅前滴数滴香醋并不会有酸味，只是增香去腻，不喜欢的可以不加。