蜜汁生焗月牙骨

生焗月牙骨做时最好斩小块，每一块上面都有肉和脆骨，一口一个，鲜嫩多汁、微辣回甜又脆口耐嚼，是最好不过的下饭下酒菜。

用料  

蜜汁生焗月牙骨的做法  

1. 月牙骨洗净后斩小块

2. 加生抽、广东米酒和姜片腌制两小时以上

3. 红葱头去外皮洗净拍松

4. 青红椒洗净去籽切小块，姜切片，大蒜拍松

5. 砂煲小火烧热，倒少量油，放入红葱头、姜片和大蒜炒出香味

6. 转大火，放入沥去腌汁的月牙骨迅速翻炒

7. 待骨头变色后转中小火，加盖焗约20分钟，中间可翻炒一次

8. 小碗中调入一勺蜂蜜，半勺生抽、半勺老抽搅匀

9. 分钟后开盖翻炒，待汤汁较少时加入青红椒块拌炒约两分钟出香味

10. 这时候汤汁基本收干后关火

11. 迅速加入小碗里的调味汁

12. 用煲仔的余热拌炒均匀上色即可

小贴士

1、腌制时间越长越入味，我是放入冰箱冷藏腌制一晚。口味重的可以加适量盐腌制。
2、这道菜用煲仔来做无需担心糊底，因为腌制后的肉自己会出很多汁，用普通炒锅也行，注意控制火力，中间可翻炒一下。
3、不喜欢甜味的可适当减少蜂蜜的量。
4、最后加入蜜汁的时候最好关火操作，因为煲仔本身保温效果较好，足以让蜜汁均匀地裹在肉上。如果用炒锅要关小火，温度过高时间过长会导致蜂蜜发苦。