用料
大葱梭子蟹的做法
将梭子蟹清洗干净,去腮去肚脐去内脏(可请卖螃蟹的帮忙处理好)
用剪刀将蟹剪成四小块
切口处沾上干淀粉,将蟹大钳子用刀背拍碎,方便成熟与入味
油锅烧至8成热,下入蟹块炸1分钟
捞出沥干油
锅中留底油,下入大葱段,蒜片和姜片
炒至葱段变软,下入炸过的蟹块同炒
喷入少许料酒,撒入椒盐粉,继续翻炒几下,出锅装盘即可
小贴士
1、在挑螃蟹时,要选择活的,蟹脚齐全的;2、蟹块下油锅炸之前需要控干水分,不然容易炸锅;3、不要在油中炸太久,不然蟹肉容易老;4、不宜多吃。特殊人群慎食。
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