红烧狮子头（不腻人）
狮子头做了几次，嫌它麻烦又太腻人！今天张先生点了这道菜，做一点改良，口感不错还不腻人，分享给大家！
用料
| 猪肉 | 200克 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 莲藕 | 50g |
| 胡萝卜 | 20g |
| 蒜头 | 5瓣 |
| 生抽 | 1勺 |
| 姜末 | 适量 |
红烧狮子头（不腻人）的做法
准备一块漂亮的猪肉，不太喜欢油太多，所以选择了前上肉，去皮剁末！剁的时候加一咻咻盐，剁好加一小勺生粉（大概10g）搅拌均匀，搅拌时加一小勺水，朝一个方向搅拌，至水被肉吸收
![红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第2张]( "红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第2张")
准备50g莲藕20g胡萝卜2瓣蒜头，切末；香菜或香葱切末待用！
![红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第3张]( "红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第3张")
将配菜加入肉里，加少许植物油
![红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第4张]( "红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第4张")
再加3g盐搅拌均匀（盐视个人口味）
![红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第5张]( "红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第5张")
加上约30g生粉搅拌均匀，生粉起到黏稠作用，防止在炸的时候松散开；
![红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第6张]( "红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第6张")
把肉团成肉团，做的比较小个，直径大概5cm，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时，凝固水分，炸完里面口感比较嫩
![红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第7张]( "红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第7张")
放入锅中炸至两面金黄
![红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第8张]( "红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第8张")
出锅控油备用
![红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第9张]( "红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第9张")
生粉10g勾芡待用…
![红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第10张]( "红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第10张")
锅里热油加入蒜末姜末葱白爆香，加5g糖提味，加100ML水，一勺生抽，烧开放入狮子头，盖盖小火焖…4分钟，加入芡汁，烧开出锅
![红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第11张]( "红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第11张")
装盘撒上香菜点缀，口感超嫩不腻人的狮子头就做好了，开动吧！
![红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第12张]( "红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第12张")
小贴士
炸的时候如果油没有放太多，记得等一面煎至定型再翻面，不然可能会被铲子戳散哟！盐的量大家依照自己口味调就好了，量化是怕厨友说不够严谨😄
