八哥下厨：最佳粥拍档1——鸡丝咸菜（小时候妈妈饭的味道）
小时候，山上逮的野鸡、斑鸠、屋檐掏的麻雀、夭折的小鸡（舍不得扔），去毛、去内脏收拾干净，连骨头剁碎，曰“鸡渣”。妈妈把家里腌的芥菜疙瘩或萝卜咸菜切丝，与鸡渣一起炒制，是为“鸡渣咸菜”，上学走（学校住宿）带上一罐，味道至今难忘。
现在那些食材已经不好找，我用鸡胸肉和榨菜来代替，做一道鸡丝咸菜，也有一点小时候的味道，就粥吃，非常不错的说。
用料
| 鸡胸肉或鸡胗 | 1块（鸡胗就若干） |
| 榨菜疙瘩 | 1个 |
| 黄豆 | 半碗 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 干辣椒（不喜辣可不加） | 2-3只 |
| 生抽、料酒、胡椒粉、干淀粉 | 各少许（腌料） |
| 盐、鸡精 | 各适量 |
八哥下厨：最佳粥拍档1——鸡丝咸菜（小时候妈妈饭的味道）的做法
鸡胸肉一块（或鸡胗若干）（网络图片）
![八哥下厨：最佳粥拍档1——鸡丝咸菜（小时候妈妈饭的味道）的做法步骤图 第2张]( "八哥下厨：最佳粥拍档1——鸡丝咸菜（小时候妈妈饭的味道）的做法步骤图 第2张")
切细丝，放碗内加生抽、料酒、胡椒粉及少许淀粉腌制几十分钟（网络图片）
![八哥下厨：最佳粥拍档1——鸡丝咸菜（小时候妈妈饭的味道）的做法步骤图 第3张]( "八哥下厨：最佳粥拍档1——鸡丝咸菜（小时候妈妈饭的味道）的做法步骤图 第3张")
黄豆泡水12小时以上（也可买现成的黄豆嘴），焯水10分钟左右（去豆腥味）（网络图片）
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榨菜疙瘩一个（网络图片）
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切细丝（或小丁），用清水投一遍（网络图片）
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炒锅热油，葱姜蒜炝锅（喜辣再炝点辣椒），先炒肉。
![八哥下厨：最佳粥拍档1——鸡丝咸菜（小时候妈妈饭的味道）的做法步骤图 第7张]( "八哥下厨：最佳粥拍档1——鸡丝咸菜（小时候妈妈饭的味道）的做法步骤图 第7张")
再加豆嘴，最后加榨菜，加盐（如够咸可不加）、鸡精及适量水，待汤收干（约二三十分钟）即可。
![八哥下厨：最佳粥拍档1——鸡丝咸菜（小时候妈妈饭的味道）的做法步骤图 第8张]( "八哥下厨：最佳粥拍档1——鸡丝咸菜（小时候妈妈饭的味道）的做法步骤图 第8张")
最佳粥拍档
![八哥下厨：最佳粥拍档1——鸡丝咸菜（小时候妈妈饭的味道）的做法步骤图 第9张]( "八哥下厨：最佳粥拍档1——鸡丝咸菜（小时候妈妈饭的味道）的做法步骤图 第9张")
小贴士
如果有高汤，或炖鸡、炖鱼的汤代替水，味道更佳。
