西红柿炒土豆（小时候妈妈的味道）

西红柿炒土豆片最喜爱的菜之一，小时候夏天到来，妈妈特别喜欢用新鲜的西红柿配上青辣椒，土豆切片一起烹炒，口味酸甜可口，做饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，非常美味！

用料  

西红柿炒土豆（小时候妈妈的味道）的做法  

1. 将土豆削皮洗净，西红柿，辣椒洗净，蒜，姜去皮洗净待用。

2. 将红线椒切段备用，蒜切片，姜切成末备用。

3. 将土豆切成薄片，然后切成三至四厘米的段备用，
   将西红柿切成小颗粒备用。

4. 将锅内倒入油烧热，倒入适量的姜末，蒜片，还有切好的红线椒段。

5. 待姜末，蒜片，红线椒的香味出来，倒入切好的土豆片。炒至一段时间后，加入适量的清水，防止土豆粘锅。再加入适量的食盐，花椒粉，滴入少许味极鲜。

6. 待土豆片炒至六七成熟时，倒入切好的西红柿。继续翻炒，待西红柿炒出汤汁后，加入适量的蚝油。待土豆片和西红柿都炒熟后，撒入少许鸡精。进行翻炒后就可以出锅了。

7. 将炒熟后的西红柿土豆片盛入干净的盘子，就可以享受美味了。

小贴士

1，如果喜欢土豆口味粘软一些，买土豆的时候买红皮土豆，淀粉含量相对会高一些，烹炒的时候先倒入土豆片翻炒，炒到六七分熟再倒入西红柿翻炒。
2，如果喜欢土豆口味酸甜脆口一些，可以将切好的土豆片泡入水中，过滤后去掉适量的淀粉，倒入土豆烹炒时，适量可以加入少许白醋。