新加坡风味香蕉饼

甩过的饼皮Q弹，在酥油中发出滋滋的响声，等表皮呈现焦香时，迅速起锅淋上炼乳，内里的香蕉因加热释放出浓浓的果香，配上饼皮的麦香，满口香甜，入口时还能感受到软糯的香蕉块，别有一番风味~

用料  

新加坡风味香蕉饼的做法  

1. 预处理：
   将鸡蛋打散，备用。

2. 将面粉、1/2水和盐搅拌均匀，制作成柔软的面团。

3. 将面团分割成100克一个，在桌面撒适量面粉，将面团揉圆。将面团放入装有食用油的碗中浸泡。

4. 取一个泡于油中的面团压平，利用边转边甩的手法将面团摊大，制作成薄而透明的面皮。

5. 在面皮上均匀平铺切片的香蕉，淋入少许鸡蛋液。

6. 将面皮先从左右两端向中间叠，中线对齐，再上下向中间叠，整形成正方形。

7. 叠成这样的四方形。

8. 平底锅中加入酥油，放入面饼，将其煎熟，且两面颜色呈现浅金黄即可。

9. 将香蕉饼一切四，再斜刀切成三角形。

10. 装入盘中，淋入炼乳提升风味。

小贴士

1.面皮的整形环节是菜品制作较为复杂的部分，要用手将面皮边转动边整形成较薄的圆形面皮，加入香蕉片之后这些整形成规整的正方形。
2.煎制香蕉饼的火力不宜太大，因为饼略有厚度，要煎至内部成熟需要一定的时间。大火容易外皮焦黑且内部不熟。