夏洛特蛋糕（Charlotte Cake）

所需的材料比较多，但是并不怎么有难度，做起来很有意思

用料  

夏洛特蛋糕（Charlotte Cake）的做法  

1. 选用一个比普通饭碗大的碗作为模具

2. 在上面盖上保鲜膜准备好

3. 先开始做杏仁蛋糕，将三个鸡蛋的鸡蛋清取出，加入柠檬汁硬性打发成蛋白霜后放置一边

4. 另一个盆中加入三个鸡蛋和杏仁粉高速搅拌至均匀后筛入面粉和糖粉

5. 最后加入蛋白霜慢速搅拌均匀

6. 烤盘内垫好油纸再刷上融化的黄油，烤箱预热425华氏度（220摄氏度）

7. 烤5-7分钟左右后取出放在铁架上晾凉后揭下油纸

8. 然后切下来一半把边缘稍微修饰一下

9. 在上面抹上果酱（我选择的是橘子果酱）然后卷起来

10. 包上保鲜膜后，再稍微按压定型后放入冰箱冷冻一到两个小时左右

11. 接下来做芒果慕斯夹心的部分，选用中等大小的芒果两到三个去皮去核切成块加入白砂糖搅成糊

12. 将芒果糊放入锅中开小火加热，然后加入吉利丁粉，慢慢搅拌至完全溶解

13. 吉利丁粉成分溶解后将芒果糊倒入碗中，再放入冰水里冷却

14. 在等待冷却的时候，将奶油打发至图上的效果

15. 等到芒果糊冷却至起小块即可

16. 将冷却好的芒果糊和奶油充分搅拌均匀

17. 芒果慕斯夹心就完成了

18. 将冷冻好的蛋糕卷取出，去掉保鲜膜切成厚片

19. 将蛋糕片铺在模具碗底

20. 铺满后刷上薄薄一层糖浆

21. 然后加入芒果慕斯夹心填满

22. 最上面用另一半杏仁蛋糕切出一个模具碗口大小的圆盖上

23. 将模具碗口包好保鲜膜倒扣过来压平，然后放入冰箱冷藏至少三小时或者直接冷藏一夜

24. 将冷藏好的蛋糕取出脱模后揭下保鲜膜

25. 最后制作蛋糕表面的提亮膏，吉利丁粉加入冷水搅拌均匀

26. 小锅中加入橙汁和砂糖开小火搅拌至砂糖融化后停火，加入吉利丁液搅拌均匀

27. 然后放入冰水中冷却至粘稠

28. 刷在蛋糕表面上即可