芒果夏洛特蛋糕

用料  

芒果夏洛特蛋糕的做法  

1. 将全蛋液、砂糖、糖浆隔水加热搅拌混合

2. 讲盆取出用电动打蛋器，打发至蛋液浓稠

3. 讲黄油很牛奶加热至黄油融化

4. 讲低筋面粉和可可粉混合过筛到蛋液里

5. 用刮刀搅拌至无干粉，倒入融化的牛奶黄油
   翻拌均匀

6. 讲面糊倒入6寸戚风模具中，放入预热180度的烤箱中下层 烘烤约38分钟

7. 取出 晾凉 脱模 平均切成3片

8. 将吉利丁泡入冷水中，泡软取出备用 奶油奶酪倒入盆中搅拌顺滑
   加入砂糖和酸奶，搅拌均匀

9. 讲吉利丁隔水融化成液体，取一小部分奶酪搅拌均匀
   再将吉利丁片混合液倒回大盆，和剩余奶酪糊混合均匀

10. 打发淡奶油至6、7分，与奶酪糊混合成慕斯糊

11. 在模具底部放入一片蛋糕片，倒入1/3慕斯糊，再放入一片蛋糕片，第二层倒上慕斯层铺入芒果粒，用小刀抹平，再铺入一片蛋糕片

12. 用慕斯圈加高，倒入剩下的慕斯糊，抹平表面
    放入冰箱冷冻40分钟，或冷藏4小时以上

13. 将白巧克力隔水融化成液体，加入黑巧克力融化
    将手指饼干取融化的巧克力

14. 放在网架上凝固

15. 将凝固好的慕斯取出，脱模

16. 用手指饼干装饰在慕斯体外圈

17. 铺上芒果，系上丝带

18. 芒果夏洛特蛋糕 就完成啦