树莓夏洛特

【Nebokgom】

用料  

树莓夏洛特的做法  

1. 蛋糕胚材料准备：
   
   1.蛋黄、蛋清分离
   
   2.蛋清打发粗泡，分量加入细砂糖

2. 蛋清打发到硬性发泡

3. 加入打散的蛋黄
   
   J型翻拌

4. 加入低筋面粉
   
   J型翻拌

5. 装入裱花袋

6. 挤斜条纹，圆纹
   
   撒糖粉

7. 烤190°，13~15分钟

8. 树莓酱材料准备：
   树莓+细砂糖
   熬成酱
   用冰块放凉

9. 蛋糕胚入模具

10. 放入树莓酱
    
    冷藏备用

11. 慕斯材料准备：
    1.吉利丁片+冰水
    泡软
    
    2.蛋黄液+细砂糖
    搅拌均匀

12. 加入香草精

13. 加入温牛奶

14. 煮到边缘冒泡
    
    加入软化好的吉利丁片
    搅拌均匀
    
    离火

15. 软化奶油奶酪+分量加入蛋奶冻

16. 打发淡奶油①+②
    5~6分

17. 奶油霜①分量加入蛋黄糊
    混合均匀

18. 倒入模具

19. 盖上蛋糕胚
    冷藏备用

20. 树莓奶油材料准备：
    
    树莓酱+奶油霜②
    混合均匀
    
    倒入模具
    冷藏2~3小时

21. 抹上糖浆

22. 摆上水果装饰

23. 自由发挥