鲜果夏洛特

这一次发这个 做的时候忘了拍图了 但是这个也不算是很难谱子 相信小伙伴都可以轻松完成😊(此方为六寸的量)

用料  

鲜果夏洛特的做法  

1. 准备部分：奥利奥打碎加融化的黄油做成慕斯的饼底放冰箱冷藏，火龙果和芒果分别切成小丁敲打成泥放一边备用(也可用料理机搅拌)

2. 奶油奶酪隔热水变软用手动打蛋器打至顺滑 ，加糖粉搅打均匀，再加酸奶搅打成为酸奶奶酪糊

3. 30克牛奶加8克鱼胶粉搅拌均匀并隔热水融化，倒入刚制作的酸奶奶酪糊里搅打均匀

4. 淡奶油用电动打蛋器打至5、6分发(打蛋器划过有痕迹，奶油还能缓慢流动) 加入奶酪糊搅拌均匀

5. 做好的芝士糊分成三份，一份加入火龙果泥，一份加入芒果泥，一份留作原味

6. 把奥利奥饼底模具从冰箱拿出，先倒入火龙果慕斯部分，然后放冰箱冷冻层25分钟左右，这个时间大家随时观察慕斯糊状态不要忘记，凝固后拿出模具倒入芒果慕斯部分再放冰箱冷冻25分钟左右，凝固后倒入原味芝士糊放冰箱冷藏4小时以上或者过夜

7. 蛋糕围边部分不需要立即做，等慕斯可以脱模的时候再做，所以这个时间大家要算好

8. 蛋糕围边部分:蛋黄加25克细砂糖用打蛋器打至颜色稍微变淡黄

9. 蛋白加分3次加入25克细砂糖电动打发至干性发泡

10. 蛋黄糊加入蛋白霜并筛入低筋面粉成为面糊

11. 烤箱预热180度，面糊装入裱花袋，烤盘放油纸，把面糊挤到油纸上，挤成两条长方形，高度要比做好的慕斯蛋糕稍高一到两厘米。(大家可以提前量一下在油纸上画出高度）

12. 把奶粉或者糖分筛到面糊表面，烤箱上下火170度18分钟左右，小伙伴注意自己家烤箱的脾气，注意表面不要烤过颜色太深了不好看

13. 蛋糕片晾凉，脑洞开开，上边刻出自己喜欢的形状，慕斯脱模，蛋糕片围在慕斯蛋糕周围，用丝带系上，可以放冰箱再冷藏一个小时让蛋糕片和慕斯更好得贴合在一起，上面在放上自己喜欢的水果，好看又好吃。

小贴士

这个谱子步骤虽多，但是都是比较好操作的，不容易失误。蛋糕围边部分也可以用裱花袋在油纸上挤成一条一条像手指饼干形状做围边也很好看。由于蛋糕片是要慕斯能脱模的时候围在慕斯边的，所以时间上小伙伴要计算一下。