草莓夏洛特蛋糕

转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리频道
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配方需要圆形蛋糕模具15cm

用料  

草莓夏洛特蛋糕的做法  

1. 烤箱预热180度。准备一锅热水，在热水上放一个玻璃盆，玻璃盆中打入鸡蛋，加入砂糖和玉米糖浆，用蛋抽搅拌均匀

2. 持续在热水上搅拌，直到蛋液加热到40度，即可把玻璃盆从热水上移开，把黄油和牛奶放入一个碗里，并放入热水水浴，让黄油变成液体。

3. 手动打蛋器改为电动打蛋器，打到蛋液膨胀，提起打蛋头可以在表面写字，不会立刻消失

4. 筛入低筋面粉和草莓粉

5. 刮刀搅拌均匀，无干粉的状态

6. 取出热水中的已经融化的黄油和牛奶混合体，挖一勺蛋糕面糊进来，用刮刀画圈混合面糊和黄油牛奶液。

7. 混合好的液体倒回蛋糕面糊面糊，翻拌均匀。

8. 烤盘铺油纸，倒入面糊，在桌上轻磕2下，放入烤箱180度烤35分钟

9. 取出倒扣脱模，撕掉油纸，让蛋糕体冷却

10. 冷却的同时来做奶油奶酪夹心。吉利丁片放入冰水中泡软。淡奶油打发到5-6分发待用。

11. 奶油奶酪用蛋抽搅打成顺滑的状态

12. 加入香草精，原味酸奶，糖，混合均匀

13. 吉利丁从水里捞出，放入可微波的碗中微波炉加热10秒变成液体

14. 融化的吉利丁液加入到奶油奶酪糊中，混合均匀

15. 加入打了5-6分发的淡奶油，混合均匀

16. 蛋糕切4片

17. 模具底部放入一层蛋糕片，倒入芝士糊，抹平整

18. 放入第二片蛋糕片

19. 铺一层芝士糊，芝士糊上面摆上草莓

20. 再铺一层芝士糊

21. 再铺第三层蛋糕片，表面铺芝士糊

22. 再铺最后一层蛋糕片，继续在表面铺芝士糊

23. 抹好后放入冰箱冷藏2-3小时

24. 草莓巧克力和白巧克力放入热水中融化成巧克力液体，混合均匀

25. 手指饼干蘸取巧克力液，铺好等待巧克力凝固

26. 手指饼干背面抹一些芝士糊

27. 黏在蛋糕侧面

28. 丝带围好

29. 表面铺草莓，撒糖粉