蓝莓夏洛特
看了很多个夏洛特的菜谱，都没有合适的，就综合一下，里面做了蓝莓乳酪慕斯。手指饼部分参考乌兰图雅的草莓夏洛特方子，蓝莓芝士慕斯是参考潘潘猫的。
用料
| 手指饼部分 | |
| 低筋面粉 | 120g |
| 蛋黄 | 四个 |
| 蛋白 | 四个 |
| 糖 | 45g |
| 乳酪慕斯部分 | |
| 奶油奶酪 | 130g |
| 淡奶油 | 110g |
| 吉利丁片 | 7g |
| 牛奶 | 80g |
| 蓝莓酱 | 2大勺（根据个人口味增减） |
| 表面装饰 | |
| 鲜蓝莓 | 1盒 |
蓝莓夏洛特的做法
先做手指饼：分次加糖打发蛋白至干性发泡。
蛋黄加糖打至颜色变淡，体积膨胀.
把蛋黄糊加入蛋白，筛入低筋面粉，切拌均匀.
用裱花袋挤成手指饼围边，再烤一个圆饼底（6寸）。
蓝莓慕斯：奶油奶酪室温软化，加糖，用叉子搅拌至顺滑无颗粒，加入牛奶。
混合均匀，吉利丁片隔水融化加入牛奶奶酪糊，拌匀。
倒入淡奶油继续搅拌。
加入蓝莓酱，继续搅拌。
模具铺好饼底，围边，倒入一半慕斯糊，放入剩余的手指饼，再倒入一半的慕斯糊，抹平表面，放冰箱冰一晚上。
取出加蓝莓装饰，绑上丝带，完成。
小贴士
六寸圆模。
