【少油少糖】南瓜戚风蛋糕

想吃蛋糕又怕胖，试试少油少糖南瓜戚风蛋糕。

用料  

【少油少糖】南瓜戚风蛋糕的做法  

1. 南瓜蒸熟，压成泥，滤网过滤，这样更细腻渣子，或者用破壁机打成泥。
   

2. 南瓜泥、牛奶、油倒入碗里，搅拌均匀、充分融合。

3. 筛入低筋面粉，用一字法搅拌至无干粉状态。

4. 把蛋黄全部倒入面糊中，还是一字法搅拌均匀。放一旁备用。
   
   我习惯用后蛋法制作戚风蛋糕。后蛋法做的蛋黄糊更细腻。

5. 打蛋白霜前，先预热烤箱，设定165度。
   

6. 蛋白加柠檬汁，分三次加糖。
   蛋白霜打到中性发泡，不要打的太硬。

7. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊，一字法翻拌均匀。
   然后倒回蛋白霜，继续翻拌均匀。

8. 得到一个细腻的面糊。

9. 全部倒入7寸中空模具，震去气泡。

10. 盖锡箔纸，预热好的烤箱165°C 先烤20分钟，去掉锡箔纸，降低温度到155°C 再烤30分钟。
    小高姐那里学的哦，试验下来，烤出来确实好，不回缩不塌陷。

11. 烤好后，拿出来震去热气，马上倒扣。

12. 完全冷却后，脱模。