可可北海道戚风蛋糕 少糖少油版
戚风小白进阶篇 lol 超简单戚风教程➕卡仕达酱
6寸戚风 两个人吃刚刚好
用料
| 6寸戚风蛋糕胚 | 1个 |
| 蛋黄糊部分： | 3个蛋黄个 |
| 细砂糖（蛋黄糊） | 15克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 色拉油 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 7克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 蛋白霜部分： | 3个蛋白 |
| 白砂糖 | 28克 |
| 香草精 | 3滴 |
| 烘烤时间及温度： | 140度 60分钟 |
| 卡仕达酱部分： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 160克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 淡奶油 | 70克 |
可可北海道戚风蛋糕 少糖少油版的做法
玉米油、蛋黄、牛奶、白砂糖混匀乳化，加入混合并过筛后的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀 可以z字形搅拌手法
预热烤箱 140 c 或 295 f
打发蛋白霜 分三次加糖 打至湿性偏干发泡
翻拌法混合蛋白霜与蛋黄糊 倒入6寸模具 轻轻镇两下 放入烤箱 时间到后 取出镇两下 倒扣冷却
![可可北海道戚风蛋糕 少糖少油版的做法步骤图 第2张]( "可可北海道戚风蛋糕 少糖少油版的做法步骤图 第2张")
制作卡仕达酱🤩
在蛋糕烘烤过程中我们来制作内陷
蛋黄加入细砂糖混匀 加入低粉拌匀 再分两次加入牛奶搅拌均匀 过筛后加入奶锅加热
中小火加热奶锅 不停搅拌！看到些许粘稠并挂在刮刀上时停火 保鲜膜贴着酱放入冰箱冷藏待用
代蛋糕胚冷却时 打发淡奶油至有纹路但保持很好的流动性 5、6分发
取出冰箱冷藏的内陷与淡奶油搅拌均匀即可 装入裱花袋待用
蛋糕胚脱模 用小刀在中间戳一个洞后来回在蛋糕内部移动 不要戳破蛋糕壁！
把裱花袋内的卡仕达酱对着戳好的蛋糕胚上的小洞挤入蛋糕 蛋糕微微鼓起后把卡仕达酱挤到蛋糕上层表面 最后撒上可可脆！！
