20分钟快手🌰坚果脆片｜可可坚果脆脆｜焦糖腰果脆片｜夏威夷可可脆片

🔥私家烘焙店里99元一盒的夏威夷坚果脆片，吃货仔细琢磨后发现就是最简单的鸡蛋小饼+坚果的组合，烤一大盘也就20分钟，几块钱成本却能好吃到飞起～快一起做！

🍪网上大神流传的坚果脆片的方子很多，材料步骤都大同小异，我材料都是家庭随手可见或是方便替换的，味道却和网红店的无差！整个方子基本就是【拌坚果】和用打蛋器【搅面糊】两件事儿，真的很快手！欢迎试做交流！

另：🌰坚果可以是腰果、夏威夷果、核桃、🥜花生、白芝麻等任意你想加的坚果，甚至可以不加坚果，只做脆片饼干也很好吃！但只做脆片至少减10克糖，因为坚果能综合脆片的甜味，只做脆片的话味道会太甜些。


份量：以下差不多能做2、3厘米的小饼，40-50块。

用料  

20分钟快手🌰坚果脆片｜可可坚果脆脆｜焦糖腰果脆片｜夏威夷可可脆片的做法  

1. 【烤坚果，可忽略】烤生腰果，140度火 10分钟，乘热切称小快。若你的坚果是熟的可以忽略这步。

2. 【融化坚果糖衣液】把材料1的黄油、炼乳、蜂蜜隔水融化。（此处没有蜂蜜可以用一些细砂糖代替，也可以用巧克力代替炼乳。）

3. 【翻拌坚果】把坚果倒入融化好的糖衣液里，翻拌均匀。放一边备用。（拌了糖衣的坚果烤出来表面会形成一层有光泽的焦糖壳、味道更有层次。）

4. 【隔水融化黄油】取一个大盆倒入热水/温水溶化材料2的45克黄油至液体状。（也可以用微波炉叮一下）

5. 【打蛋白和糖】把蛋白和细砂糖放到盆中，隔温水用打蛋器抵挡打。（注意，不要打发成蛋白霜，只需要用打蛋器把砂糖和蛋白充分融合即可，形成有细密泡的流动液体，详见下方图）

6. 【加入黄油液】打好的蛋白糖液中分多次加入黄油，期间用打蛋器一直低速打发。

7. 【加完黄油后大概是这样】

8. 【往液体中倒入低筋粉和可可粉】可以用筛子，我嫌烦直接倒了。

9. 【搅拌面糊】倒入面粉和可可粉后先用打蛋器搅一搅，再开低档搅拌至无干粉状态。

10. 【倒入裱花袋，裱花袋减小口，在油布/油纸上挤一坨坨小圆点】注意留距离留距离留距离！ 因为入烤箱面糊会溶化扩散变扁平，所以请留好距离。

11. 【放坚果的方法一：直接放上坚果碎】直接在挤出的圆点上放坚果是一种方法，建议每个脆片上多放几颗坚果碎，才能中和脆片甜味，更好吃！（这张图坚果放少了）控制不好面糊距离的可以用下一种方法。

12. 【放坚果方法二：挤出小圆点后，用勺背抹成小圆饼，再放上坚果】适合掌控不好面糊之间距离的人，而且能放更多坚果。此处也可以用手指抹平，如果自己吃的话～（白色的面糊是奶味款）

13. 【入烤箱，完成】预热140度，入烤箱140度 12分钟即可，烤好立即拿出晾凉即可食用。凉了非常香脆可口！！
    我家风炉，普通烤箱可以尝试150度12-15分钟。（每个烤箱脾气不同，可以自己试试温度时间）【关于脆片形状】我是快速做的自己家人吃，随手拿烧烤盘表面不平整，所以面糊摊开不是很圆，只要你拿个平盘（如曲奇盘、蛋糕卷盘方盘）烤，都会很圆很好看～

14. 【奶味版】可用5克奶粉代替5克可可粉，建议适当减糖。

15. 【奶味版】奶香可口，也非常好吃！

16. 【结束】坚果糖衣烤过后有焦香，脆饼香甜，入口脆香可口，随便就能吃一大盆，不喜甜的可以适当减糖。其实不放坚果也很好吃，但至少要减一半糖，烤出来就是蛋白小饼，很香甜脆！

小贴士

如果拿出来晾了5分钟脆片还不脆，那说明没烤熟或者你的脆片实在太厚了。
正常按我这个方子，面糊入烤箱自动会化开摊平成合适大小和厚度，基本不用担心太厚，那只剩下没熟了…