好吃不腻的四喜丸子
小的时候,最爱吃妈妈做的四喜丸子,当时懂得它为什么叫这么好听的名字,长大了,才慢慢了解。四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。快过年了,年夜饭不能少了它,好吃😋,好看,又象征着吉祥,所以今天我也准备了几个大大的圆圆的四喜丸子😄!
用料
马蹄 | 20个 |
生抽 | 2勺 |
猪肉(瘦) | 1000克 |
老抽 | 1勺 |
姜粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 1根 |
鸡精 | 1/2勺 |
香油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
面包屑/馒头屑 | 1碗(我家的吃饭碗) |
植物油 | 2勺 |
好吃不腻的四喜丸子的做法
马蹄煮熟去皮切碎备用!
鸡蛋煮熟去皮凉至室温备用!
面包屑/馒头屑
葱切沫备用!
除鸡蛋和水淀粉把所有食材混合,搅拌上劲儿!
把鸡蛋逐个滚上干面粉包在肉馅里,也可以不用鸡蛋,我儿子爱吃,又能让丸子很大,很好看,又好熟,所以我放了鸡蛋!
每个丸子大小要均匀,这样才好看!
油锅的油温不要太热,把丸子逐个炸成金黄色就好,这是炸好的丸子!
炸好的丸子当时不吃可以放保鲜袋然后放冰箱冷冻,我就是留着春节吃的,呵呵🤭吃的时候装盘放开水锅里,上面淋点生抽,放点葱末姜末蒸半小时,关火闷5分钟,取出,把盘里的汤水倒入炒勺勾水淀粉,收至浓稠淋到丸子上,美丽美味的四喜丸子就完成了!
小贴士
1.马蹄用量根据个人喜好,我喜欢多放点,喜欢吃的时候卡尺卡尺脆脆的的感觉,同时也减少了油腻感!
2.盐和糖要根据个人口味入放,我们北方人不喜欢放很多糖,马蹄本身也有甜味,所以我放很少,甚至不放糖.
3.炸丸子时,一定要不断用铲子推着丸子翻滚,否则丸子受热不均匀,而且容易变形.每个大概炸十分钟左右就好了。
4.最后,祝你成功,😁!