疫情物资里出现了茭白。上一次吃茭白,切了滚刀块、配了红烧肉,结果消化不良。因为茭白是高纤维、高蛋白的蔬菜啊!不得不谨慎对待。这次特意切了最细的片法,用蒸及鲜汁调味的方法,终于获得了入口即化的鲜味茭白,是成功没错了!
1,茭白去掉杆、去掉老根。
2,净化、洗净。
3,把茭白切成最细的细丝,平铺在沸水蒸锅里,盖上盖子蒸20分钟,开盖搅拌一下,盖上盖子再蒸10分钟,关火。
4,关火后不要打开盖子,等待整锅晾凉(锅外壳都凉了的程度)。建议晚上睡前蒸好、关火。晾凉一晚。注意:蒸完不要开盖!才能保证锅内基本是无菌状态。整锅晾凉后,在碗里调鲜汁。鲜汁方法参考左图的蔬菜及调料比例。
5,把鲜汁放入茭白里搅拌均匀,盖上盖子,腌制1小时,完成,可以食用。
6,吃不完的,也可以放无水无油的罐头里,冰箱冷藏保存,随时取用,尽量一周内吃完。
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