有汤汁的茭白炒虾，鲜美无比

现在正是茭白上市的季节，昨天买到了白胖可爱的茭白，今天就做了茭白炒虾。这道菜是我的心爱之一，也是我们家吃茭白的唯一吃法，但是下厨房里这样带汤汁的做法不多，分享给大家。

用料  

有汤汁的茭白炒虾，鲜美无比的做法  

1. 茭白买回来之后先把前面绿绿的外壳剥掉，那个壳很硬不能吃，跟笋一样。

2. 茭白斜切成椭圆形片。

3. 虾，我喜欢先把虾剥出来，开背，虾线去掉，虾壳扔掉，虾头留下。

4. 姜切片，三四五片都行。

5. 起锅，热油，放姜片。全程大火。

6. 简单炒几下，放虾头。

7. 炒出虾油。加少许水，用铲子这样压一压，戳一戳，都能让虾黄更好地从虾头里出来，融到水里。

8. 放虾仁。

9. 虾仁简单炒两下，不用等到变色，就可以把茭白放下去了。

10. 翻炒。

11. 加生抽，加盐，再翻炒几下，让调料均匀。

12. 加水，喜欢喝汤的多加点，加到我这么多，不喜欢喝汤的少加点。然后盖锅盖，大火焖煮三分钟左右。

13. 其实几分钟都行，把汤汁煮开就行。然后掀锅盖，尝一下，喜欢软的多煮一会，这时候要改小火，不然汤汁烧没了。再象征性翻炒几下，就可以出锅了。

14. 鲜美得很。

15. 汤汁特鲜，我都直接用勺子喝。

小贴士

希望大家喜欢😘