【春播主厨张朝辉】腌肉茭白卷

茭白是江南地区三大名食材之一，做法也是多种多样，这次用腌肉卷其煎食，让其吸收肉味，同时还能化解腌肉的油腻感，一举两得的巧妙做法。

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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主厨张朝辉】腌肉茭白卷的做法  

1. 茭白去壳及皮，洗净，切长约5厘米的筷子条。

2. 茭白水中加盐焯至五成熟捞出控水。

3. 用培根卷起茭白段，牙签串起固定造型，锅中放底油，六成热后将培根卷放入煎，培根卷双面煎熟，拿出插上百里香提味，淋上泰国鸡酱即可。

4. 成品。

小贴士

培根本身带有咸味，茭白在焯水过程中也放盐入味，最后不用再另加盐。