香芋芡实南瓜煲

用料  

香芋芡实南瓜煲的做法  

1. 准备工作：
   1将500g排骨加入50g盐腌制一晚上制备咸排骨，鸡骨头，猪骨头飞水洗干净和姜煲1h
   2芡实1包飞水5min
   3香芋500g、南瓜1000g：切皮，切片，至2×4cm菱形，边角料用无洞盘，放2g盐，蒸15min，打磨成浆，1000g吃的香芋和南瓜用有洞盘，放2g盐，1g糖，蒸12min
   

2. 做法：
   热锅放油，放姜片炒香，芡实炒香，放一圈料酒，放鸡汤（汤：料=1.5:1），放入芋头南瓜浆液，煮开，放0.03g白胡椒粉，3g糖，2.5g盐，调好味，放入香芋煮1min，放南瓜，推开，放香芹，倒入30g椰浆，起锅
   
   

小贴士

注意食材的挑选：芋头-约轻越好；南瓜-黄皮，越黄越好