芡实芋头煲

芡实也叫鸡头米，口感劲道弹牙，在南方，常常用来煲糖水，熬骨汤。今天分享的这道家常美食，用牛奶做羹，煲一锅滋味浓郁的冬日浓汤。芡实的Q弹嚼劲，芋头的香软沙糯，虾仁的鲜甜味美，在奶香馥郁的渗透中交织出独特的滋味。均衡的营养也让这道菜可以自成一餐，就着大白米饭，全家人都能美美的大吃一顿！

用料  

芡实芋头煲的做法  

1. 芋头洗净削皮，切成小丁。

2. 鲜虾去头尾，剥去壳，挑出腹背虾线。

3. 用生姜丝抓匀腌制一会儿，去除腥味。

4. 胡萝卜去皮切丁。

5. 芹菜取茎部，切成小丁。

6. 把胡萝卜丁和鲜芡实倒入开水中，中火煮约8分钟。
   如果是干芡实，可以用清水提前浸泡一晚。

7. 沥干待用。

8. 热锅少油，倒入芋头丁。

9. 煎至四面微黄后，加入配菜。
   蔬菜的搭配可以自由些，百合、杂豆等都可以加入。

10. 调入盐，炒匀后关火。

11. 移入砂锅中，加入牛奶。
    牛奶也可以用椰浆、淡奶油代替。

12. 煮开后倒入虾仁。

13. 转中火，继续煮6分钟左右，即可出锅。