一鱼两吃鲫鱼翡翠丸子

上个菜的继续。
汤浓，肉嫩，咸鲜爽口。

用料  

一鱼两吃鲫鱼翡翠丸子的做法  

1. 片过肉剩下的鱼骨和鱼头

2. 鱼骨切段，鱼头劈开。

3. 锅中少许油，下花椒，葱姜。煸炒。

4. 炒至表面微焦

5. 放入砂锅，加热水，烧开，转中火。45-60分钟。加白胡椒，盐调味。

6. 萝卜擦成丝。青萝卜，白萝卜均可。用水汆熟，加盐调味至断熟，盛出备用。

7. 两片西芹切成末。

8. 和肉馅控肉菜比1:1.5。加一个蛋清。搅均。

9. 锅中水火烧开。转最小火。肉馅用手团成大丸子，轻轻放入水中。慢慢焐熟。

10. 熟的萝卜丝铺底。放上丸子，撒上枸杞，木耳装饰。淋入鱼汤。

小贴士

丸子一定不能大火，是温火烫熟丸子。
最后喝汤可以加点醋去腥。