翡翠萝卜丸
昨天立春,正式进入庚子年。
本来此时的餐桌,应该有各式各样的新鲜蔬菜,在这段特殊的春假里,蔬菜却成了稀缺资源。
能买到萝卜就该满意了,我昨天却意外地买到了一把春笋✌️
想必萝卜的各种吃法大家都已经试遍了吧?
今天我们来尝一道新鲜的。
用料
萝卜(沙窝萝卜或白萝卜) | 1根 |
冬笋或春笋(没有也可以) | 1根 |
猪肉馅 | 半小碗 |
干香菇 | 1小把 |
干木耳 | 少许 |
小葱(只用葱白) | 1小把 |
生姜 | 1小块 |
木薯粉 | 2汤匙(约1/3小碗) |
翡翠萝卜丸的做法
香菇和木耳泡发;萝卜去皮刨丝,加适量盐腌出水份;笋扒干净去掉老硬的部分;肉馅加少许盐、酱油、料酒、食用油腌渍。
香菇、木耳、笋、葱白、生姜切丁备用(我忘记买小葱,姜也用完了,咱们就假装有吧)最后把萝卜挤掉水份,一定要挤得很干,萝卜汁可以留着煮面或者炖鱼汤。
热锅凉油,下姜末、肉馅翻炒片刻,接着依次加入笋丁、香菇木耳丁、葱白,加少许酱油、料酒调味,肉和萝卜如果都加够了盐,这时候就不需要放盐了,稍微晾凉一下。
萝卜丝、炒熟的丁、木薯粉和匀。
捏成丸子。
上锅蒸约20分钟。
小贴士
馅料一定不要贪多,否则不好成型,中间那一坨我就挤不成型,直接堆在那了😛我放了超过半碗肉馅,所以上头写的半小碗就足够。