翡翠鱼册汤
买了潮汕纯手工美食——鱼册,家里冰箱还有妹妹喜欢的翡翠螺跟冬瓜,就做了个汤,两个人各两大碗呼噜呼噜喝完,再各吃一份意粉,幸福感满满~
用料
鱼册 | 一盒(16只) |
翡翠螺 | 4-6只(随喜) |
冬瓜 | 300克左右 |
翡翠鱼册汤的做法
鱼册解冻备用
翡翠螺,解冻,洗净,稍微出一下水,捞起备用
冬瓜切成1CM左右厚,3CM左右宽的片,锅内放4碗水,冷水放进冬瓜,大火煲至水滚,放进已经飞水的翡翠螺,再次沸腾后转中火,煲10-15分钟
放入鱼册,煮至鱼册浮起即可,以免影响口感。稍微加点盐和胡椒粉调味即可盛起开吃~
小贴士
1.翡翠螺出水可以去除腥味;如果将翡翠螺起肉再滚汤,时间可以适当缩减一点;
2.鱼册在沸水状态再下,煮的过程中适当分开粘连的鱼册,鱼册全部浮起后就可以了,不放心的话可以小火多煮一分钟。