原只椰子炖乌鸡

广州出差，最爱的就是路边找个炖品店食一只鸡椰，感觉食材齐备的话，不是很难的样子。
于是冲动下，网购了老椰子，周末愉快在家行动起来！
果然是简单又美味，浓郁度完胜点都德

用料  

原只椰子炖乌鸡的做法  

1. 准备老椰子两只，去除表面丝络。

2. 可以提前在三个孔位开孔，将椰子水倒出备用。开盖，盖子要完整保留。我是用锯条锯开的，讲真就这一步是真累人，有开椰经验的朋友求分享下

3. 乌鸡取小半只手枪鸡腿和一个翅根、翅中就足够做两只椰子了，个人觉得斩的块要稍微大一些。然后沸水里丢一两片姜和少许料酒，焯出血沫即可。可以用凉水冲洗一下，还能增加肉质弹性。

4. 姜切薄片，红枣、枸杞洗净。铁棍山药用钢丝球擦洗干净，可保留部分皮，据说带皮不上火。每只椰子里放入一颗红枣、两三粒枸杞、两片山药、三四块乌鸡肉，材料不要贪多，会影响椰香。当然也可以替代，比如替换成百合干或者淮山片也是可以的。但不推荐用党参、当归这样有气味的药材。

5. 把椰子水倒回椰子，盖上椰子壳。用保鲜膜或者锡纸包裹严密，达到防止水汽进入的目的即可。然后放到蒸锅里，我是用蒸架来固定的，也可以用碗或者饼干蛋糕模具圈等工具防止椰子滚动。冷水下锅烧开到大火20分钟后，转小火慢慢炖煮2小时以上。

6. 出锅后放入一两克食盐提下味，即可享用啦！

小贴士

1，必须是老椰子！椰青、椰皇不行的亲
2，因为椰子壳是防水的，没有合适蒸屉的，就把椰子固定住放到深炖锅或者蒸锅拿掉蒸屉，水加到椰子一半高度，慢慢炖煮完全OK的。只要包裹得当，沸水/水气是完全不会进入到椰子里面的。
3、一次性炖煮多个的话，可以放到冰箱。吃时重新炖煮，要热透是很难的，所以建议蒸炖一小时以上。烫口的才好喝。
4，老椰子水直接炖煮，成品会偏甜偏浓，希望清淡的可以适当减少原汁、加一些水。