蒜香海鮮義大利麵
因男友喜歡吃蝦類、海鮮,希望能用少少材料烹調出鮮味濃簡單家常好滋味❤️
用料
意大利面 | 1份 |
虾 | 5-10只 |
大蒜 | 10瓣 |
盐 | 3-5克 |
鱿鱼 | 1只 |
洋葱 | 半個个 |
黑胡椒粒 | 2克 |
乳酪粉 | 2克 |
蒜香海鮮義大利麵的做法
1:先將蝦剝殼去頭,分開備用
2:蒜剝皮切片
3:洋蔥部分切細末,部分切細絲
4:魷魚切花
5:玉米筍斜切(如喜紅椒蘆筍其他配菜自行增加)今天冰箱只有玉米筍就用這。倒入橄欖油加入蒜片,煸香成金黃色(火要顧不然會焦就會苦了)可在油中加入ㄧ點鹽巴,讓蒜油有味道
蒜片撈起放ㄧ邊,油倒入另一碗內備用。
原鍋再加入碎洋蔥末炒香半透明即可先盛起備用。
鍋內加點剛的蒜油,放入蝦殼蝦頭炒香
再倒入ㄧ碗到一碗半的濾過水,煮沸煉高湯約2分鐘(別太久會出腥味)
時間到,倒入ㄧ碗(可先將殼蝦頭都丟棄)
起ㄧ鍋熱水放入鹽及少許橄欖油,再加入適量義大利麵(包裝袋上有建議煮的時間,照您買的品牌調整時間,別忘假如建議是7分鐘,只能先煮4-5分鐘喔)因為我們還要和其他食材合在ㄧ起煮融合味道。
炒鍋加入剩的蒜油加入已燙過水(我燙二分鐘)的玉米筍及魷魚花,加入已炒過的洋蔥末及ㄧ些未煸過的蒜片,及洋蔥絲微炒香再放入鮮蝦ㄧ起炒,蝦身微紅後加入煮好的麵條
倒入煉好的蝦高湯再加入適量鹽巴,滾炒2分鐘左右融合,盛盤前加入黑胡椒粒、蒜片、及適量乳酪粉。完成
成品(可隨個人喜好添加帕西利或其他香料)