義大利餅乾

最簡單的基礎款，適合匹配咖啡，葡萄酒，茶

用料  

義大利餅乾的做法  

1. 材料先乾濕分開，低粉，泡打粉，奶粉放一起，雞蛋，牛奶，糖，鹽放一起。粉類如有結塊要過篩

2. 分別打伴均勻，把核桃加入粉類中繼續伴均勻。（核桃可以用腰果等其他堅果代替）

3. 把蛋液倒進粉類，攪拌均勻

4. 如果喜歡手工塑形的，牛奶的用量少少點，根據雞蛋大小約50到70克

5. 如果不喜歡用手操作儘量簡單的，牛奶用多點根據雞蛋大小70到100克，伴出來較濕的麵糊團直接用刮刀分在烤盤上，麵團濕度有輕微流動性倒在烤盤上能立起2至3公分高

6. 上下火160度，烤20分鐘，表面輕微變黃取出

7. 趁熱，切成厚度1到1.2公分的片狀

8. 片狀放進預熱好的烤箱上下火160度烤15到18分鐘

9. 這個餅乾的比較乾，根據環境條件能保存一周至一月，這個配方是適合匹配咖啡葡萄酒和茶的基礎款，味道和香氣很均衡和耐吃，喜歡甜點的可以根據個人喜好增加糖的量。喜歡更脆點的可以增加一個雞蛋同時減少一半牛奶的用量。用腰果代替核桃也會很香脆一些。