【Gennaro Contaldo】田園義大利麵 Garden pasta

<Garden pasta>
【田園義大利麵】

Gennaro Contaldo的食譜。
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翻譯來自Sofronio：

用料  

【Gennaro Contaldo】田園義大利麵 Garden pasta的做法  

1. 鍋中加入橄欖油。

2. 加入刺山柑（caper）、洋蔥，稍微翻炒之後加入切好的辣椒。
   隨後加入切成小條的西葫蘆（courgette），繼續翻炒。

3. 加入一點點白葡萄酒增加香氣。

4. 同時，在沸水中加鹽，放入義大利麵。
   （這裡用的是新鮮的義大利麵，只需要煮1到2分鐘。如果用的是普通的袋裝意麵，在一開始時就煮。）

5. 在平底鍋中加入切好的番茄。
   番茄要最後放，原因是不讓白葡萄酒的味道蓋過番茄。

6. 用手撕碎新鮮羅勒，擠出羅勒中的精油，加入鍋中。

7. 加入兩大勺高湯，加適當的鹽和黑胡椒調味。
   再煮大約兩分鐘，時間不要太久。
   （如果沒有高湯，用煮麵的水也可以。）

8. 將煮好的義大利麵帶上一點煮麵水放入鍋中，翻炒烹製，讓義大利麵吸收醬汁。

9. 加入油炸過的茄子。

10. 適當加入一點高湯和橄欖油。

11. 盛盤。

12. 灑上帕瑪森芝士，放上一朵新鮮羅勒。