红油辣椒
过年吃腻了肉类，不如来勺辣椒解腻？
用料
| 芝麻 | 少量 |
| 八角 | 少量 |
| 草果 | 少量 |
| 桂皮 | 3块 |
| 香叶 | 4片 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 干姜 | 2块 |
| 熟花生碎 | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
红油辣椒的做法
姜末切碎备用，越碎越好
![红油辣椒的做法步骤图，红油辣椒怎么做好吃 第2张]( "红油辣椒的做法步骤图，红油辣椒怎么做好吃 第2张")
辣椒提前在锅内焙干切碎，成上图后备用
![红油辣椒的做法步骤图，红油辣椒怎么做好吃 第3张]( "红油辣椒的做法步骤图，红油辣椒怎么做好吃 第3张")
生芝麻备用
![红油辣椒的做法步骤图，红油辣椒怎么做好吃 第4张]( "红油辣椒的做法步骤图，红油辣椒怎么做好吃 第4张")
熟花生去皮擀碎备用
![红油辣椒的做法步骤图，红油辣椒怎么做好吃 第5张]( "红油辣椒的做法步骤图，红油辣椒怎么做好吃 第5张")
姜末和辣椒放一起
![红油辣椒的做法步骤图，红油辣椒怎么做好吃 第6张]( "红油辣椒的做法步骤图，红油辣椒怎么做好吃 第6张")
开火，锅内加入菜籽油，油温六成热放入香料（八角桂皮等所有香料），炸至五白沫关火，
![红油辣椒的做法步骤图，红油辣椒怎么做好吃 第7张]( "红油辣椒的做法步骤图，红油辣椒怎么做好吃 第7张")
利用油的余温快速放入辣椒、姜末、芝麻、花生碎，盐，不停翻炒降温，此时香味会溢满整个厨房
![红油辣椒的做法步骤图，红油辣椒怎么做好吃 第8张]( "红油辣椒的做法步骤图，红油辣椒怎么做好吃 第8张")
待降至常温装瓶
![红油辣椒的做法步骤图，红油辣椒怎么做好吃 第9张]( "红油辣椒的做法步骤图，红油辣椒怎么做好吃 第9张")
瓶子要提前消毒控水备用
![红油辣椒的做法步骤图，红油辣椒怎么做好吃 第10张]( "红油辣椒的做法步骤图，红油辣椒怎么做好吃 第10张")
小贴士
香料放入后炸至无沫立即关火，不然油温过高会把辣椒炸黑发苦，放入所有用料后要不停搅拌，一是炸制均匀，二是快速降温，避免炸糊，一旦炸糊前功尽弃呦……以上做的是咸味的辣椒，如不爱吃咸的可以不放盐
