用料
制作红油辣椒的做法
将辣椒碎装进研磨杯,安在榨汁杯机坐上,按动按钮,辣椒就磨成了粉,取下备用。
耐高温碗中,加入粗辣椒粉、细辣椒粉,加入一些酒、一些醋拌匀(防止倒油时辣椒煳掉,还可起到提鲜作用);加入少许煮沸的油拌匀,备用。
将调味料香叶、桂皮、八角、小茴香、花椒倒入锅中,倒入食用油、加热至沸腾,通过滤网分两次倒入准备好的辣椒粉中,边倒入、边搅拌。红油辣椒制作完成。
碗中的红油辣椒,晾凉后,倒入保鲜盒中,盖上盖子,放冰箱保存,即可。
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