四川红油辣椒油
要说拌凉菜提味最香的,绝对是四川红油了。炸一大罐常备,拌菜拌面都可以~
用料
辣椒面 | 半盆 |
白芝麻 | 100克 |
姜 | 5片 |
大葱 | 1根 |
菜籽油 | 500ml |
芹菜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
香菜 | 1把 |
花椒 | 2勺 |
大料 | 5个 |
草果 | 3个 |
香叶 | 5片 |
小茴香 | 2勺 |
桂皮 | 两小块 |
四川红油辣椒油的做法
材料如图
把辣椒面和白芝麻放在大盆里
将油烧热,油泛白后把所有调料放入,开最小的火微炸,炸到花椒变色后关火,将所有调料捞出
油温降到六成热,分三次将油倒入盆中,每次倒入都要用筷子搅拌,不然油温太高会糊。最后加盖闷一闷,直到温度全部降下来就可以装瓶了。
有这一大瓶太爽啦
小贴士
1.辣椒面可以选三分之二粗面,三分之一细面
2.油温千万不要太高,离了火,一定要等温度减下来再倒进辣椒面,三次倒油要迅速搅拌