油辣子（四川的红油辣椒）

结合很多老师的经验.然后加上老妈的帮忙.

用料  

油辣子（四川的红油辣椒）的做法  

1. 晚上睡觉前把适量的干辣椒放电饭锅里.开保温模式.焖一晚上.这样做的话相当于是用炒锅炒.而且这样节约体力.也方便.

2. 第二天往锅里放点油.然后拌匀.再焖一会儿.用石臼把干辣椒捣成辣椒面.自己做的辣椒面比在外面直接买的要香.

3. 热锅冷油.在炒锅里面放适量的菜籽油（比其实植物油做出来的辣椒油要香）.你也可以用其实任何种植物油.按照自己容器大小来.

4. 洋葱切条切块都可以.生姜用菜刀拍扁.然后把所有配料全放锅里.冷的时候放以免溅油.

5. 中小火.开始慢慢熬.中途要不时的轻轻搅动锅里的配料.而且也不能离人.以免造成不必要的麻烦.

6. 当洋葱那些熬成金黄色.没有白心的时候.就可以关火了.

7. 油温放置八成热的时候.把里面的配料全部用漏勺捞出来扔掉.草果可以留下.

8. 在容器里面加芝麻.先舀一勺油把辣椒面拌匀.这样做是避免一次性倒入油的话会把辣椒面烫糊.

9. 倒入剩下的熟油.轻轻搅拌均匀.

小贴士

新手切记在放配料的时候一定不能有水.冷油下锅.避免烫伤.
中途搅动配料的时候动作也一定轻.
千万千万千万不要离人.