鲍鱼番茄汤（附鲜鲍处理教程）

父上和母上大人n年前去海南的时候第一次尝到鲍鱼番茄汤，当时他们觉得“此汤只因天上有”，他们回来后，就成了家中常备菜式之一。
番茄本身就很吊鲜味，再加上鲍鱼，最后只要撒一点岩盐，整个汤就十分鲜美啦～
因为本宝宝也是新手，所以专门附上活鲍鱼的处理教程供参考哦～

用料  

鲍鱼番茄汤（附鲜鲍处理教程）的做法  

1. 新鲜活鲍鱼，先给它们冲两把澡。

2. 然后，你需要一把小刀。

3. 用小刀把贝柱的地方割下来，要小心尽量不要戳到内脏。

4. 找到了一张图。把小刀伸进壳和肉中间，顺着贝柱的地方把它切下来。

5. 大概就是这个样子，然后把内脏和相连的食管一起拉出来切掉。还有嘴巴，就是食管附近硬硬的东西也要剪掉。

6. 把取下的鲍鱼用清水漂洗两遍。

7. 然后，你需要一把牙刷，沾上粗盐，把鲍鱼的边边角角还有肚子这里都刷洗干净。

8. 洗刷完的鲍鱼白白嫩嫩胜似碟1里的阿汤哥

9. 把鲍鱼放在盒子或者袋子里，加上料酒、生抽、老抽和胡椒粉，充分混合，腌制至少一小时。久一点味道会比较好。要切花刀或者切片的也在这一步进行就好。

10. 番茄去皮切丁。[不去皮也可以，纯粹看个人]

11. 油锅加热，入油锅加糖，将番茄丁翻炒出沙，可以适当加入些许料酒调味。

12. 将腌制好的鲍鱼拿出，我这里是一切二。

13. 番茄锅里加开水，烧开后倒入鲍鱼，小火焖煮三五分钟，加盐，出锅。

小贴士

腌制后的酱料尽量不要倒入锅中，汤会变成一种。。。很那个啥的颜色。
岩盐我用的是喜马拉雅粉盐，当然，其实普通食盐也可以。不用加太多，因为汤本身很鲜。
处理鲍鱼的话可以寻找其他合适的工具，比如饭勺或者不锈钢勺子啥的。