鲜鲍鱼的处理

鲍鱼一般以头数区分大小，比如十头鲍就是一斤十个，十二头鲍鱼就是一斤12只。

用料  

鲜鲍鱼的处理的做法  

1. 鲍鱼的工具，不锈钢勺一把，小刀也是可以的，个人觉得勺子更好用。木勺硬度不够，瓷勺一般太厚不太好操作。

2. 鲍鱼有一边壳比较圆润，一边比较平滑。我们用勺子从平滑的一边插入，来一张背面图看清楚位置，勺子紧贴鲍鱼壳

3. 手握紧鲍鱼，新手可以用布包住鲍鱼防滑，勺子小心推进去

4. 鲍鱼肉和壳的连接处用勺子划断就可以取出鲍鱼肉了

5. 取下来的鲍鱼，其他部分可以丢掉了，鲍鱼壳炖汤煲粥可以保留，营养丰富，注意刷洗干净就可以

6. 鲍鱼头上的鲍鱼牙齿要去掉，不可以吃哦

7. 鲍鱼有一层黑色黏膜，用牙刷可以刷掉，或者用百洁布更快速洗干净

8. 鲍鱼刷干净之后的对比图，这样的暴雨就处理好了，根据之后的烹饪切花刀切片都可以

小贴士

活鲍鱼短时间保存，需要泡在盐水中，冷藏或者水里加冰