脆皮南姜鸡
pdd买了一斤半潮汕南姜,做了两罐橄榄糁,两罐咸菜,还剩下,腌鸡的时候心想:放点试试呗!没想到和香料搭配起来很好吃,发朋友圈好多人问做法!记录下来,方便以后用!
备注:香料其实很随意,你家有啥就放啥,不要太多,我们主角是南姜!
用料
南姜 | 一块,大概一颗带壳鸡蛋大小 |
清远鸡 | 1只 |
粗盐 | 1陶瓷汤勺 |
生抽 | 2勺 |
小茴香 | 10 |
八角 | 1/3个 |
花椒粒 | 10粒(可以用花椒粉代替,也可以省略) |
脆皮南姜鸡的做法
1、粗盐一勺、生抽两大勺,抹鸡2、小茴香花椒若干,八角1/3个 用擀面杖捣碎,南姜大概小朋友拳头👊🏻那么大小一块,拍扁切碎,一起往鸡身鸡腹抹啊抹3、放保鲜袋进冰箱里腌制超过24小时 4、烤之前六小时取出 鸡如图示在烤盘上铺平 (香料们垫在鸡身下面)放到阳台风干鸡皮(一定要干,皮才会脆,现在只有十度左右我就放阳台了,如果是夏天就放冰箱里风干,或者,烤之前用吹风机吹干)5、220度预热完成后放入鸡,温度调低为200度,45分钟。👌,小心烫。
成品,鸡翅尖鸡腿根包锡纸是为了不烤糊,不介意的话不包也可以
来个大鸡腿儿吧!