衢州风味凉拌粉干
浙江衢州
三头一掌
梅干菜扣肉饼
水晶糕
……美食小吃真的说不完
今天介绍下凉拌粉干吧
用料
粉干 | 500g |
春笋笋干 | 200g |
豇豆 | 400g |
豆瓣酱 | 200g |
辣酱 | 200g |
小米椒 | 100g |
瘦肉 | 500g |
衢州风味凉拌粉干的做法
粉干,如果你不知道哪里买,可以搜淘宝,输入江西米粉,因为地域上来说很近,粉干一样的。买来的时候是干的。
水先煮沸,再把干的粉干放入煮熟,必须煮熟哦,可以尝试咬下,因为比较难熟的,中途会加很多次水
最后,再用冷开水把粉干冲洗干净以及冷却,晾干静置配料:豇豆【切丁】瘦肉【切丁】辣椒【切丁】小米椒【碎末】火腿【可选,切丁】笋干【提前浸泡2小时,洗净切丁】
先炒豇豆
锅里放入油,热了之后放入瘦肉翻炒,加黄酒、老抽,继续翻炒之后,放入豇豆,继续爆炒,加入生抽,辣椒,小米椒,香肠,盐
出锅肥肉炸出油,油渣还可以作为配菜
再把瘦肉炒熟,紧接着把笋干加入爆炒,加水,豆瓣酱,生抽,老抽,辣酱,白糖等,炖1-2个小时
加水2次左右,最后一次煮至汁水收的差不多根据自己的口味,加料凉拌粉干:
花生米、
油渣、
醋
小贴士
粉干,也许你们也叫圆粉!记住,不是细的米粉哦!
笋干是老爸春天去山里采摘的,味道比较鲜美,不要用盐腌制的笋干
喜欢吃辣的,小米椒不要吝啬,哈哈
豇豆必不可少!
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一只喜欢做饭的90后妹纸