回味无穷龙虾两味

居家龙虾大餐，原来并不难

用料  

回味无穷龙虾两味的做法  

1. 澳洲龙虾两只，去虾线，拔膏备用。新手还是交给超市宰好再带回家，注意龙虾宰后最多只能放半小时

2. 虾头切开一边，把膏拿出来备用。虾脚砍段。虾身切块备用。

3. 姜葱蒜热锅，翻炒虾头和虾脚，加水灼出龙虾高汤，大概沸腾5分钟即可。

4. 第一味龙虾粥：整锅虾头虾脚加高汤倒进电饭锅或高压锅中，煲粥。加几粒小瑶柱。煲粥时间视乎每个人用的设备而定，我用的美的电饭锅70分钟煲粘稠，中途已经闻到虾粥香气四溢。

5. 第二味爆炒龙虾：油，和姜葱蒜热锅，倒进虾身块，翻炒大概2分钟至虾身一半红。加半碗水，加烧烤汁，盖上锅盖沸腾3分钟。揭盖，倒进蛋白和虾膏一起翻炒3分钟。上碟

6. 上碟

7. 摆盘

小贴士

龙虾很多刺，处理的时候记得戴手套哦