肉夹馍,回味无穷
给大家出一个简易版肉夹馍,真的是又快又好又美味~
用料
五花肉 | 500克左右 |
葱段 | 4-5段(约50-60克) |
姜片 | 30克 |
生抽 | 45克 |
老抽 | 25克 |
料酒 | 50克 |
酒酿 | 50-60克 |
冰糖 | 30-50克 |
花椒粒 | 20-30粒 |
茴香 | 10克 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 2个 |
盐 | 10克 |
水(基本和肉齐平) | 400-500克 |
饼的做法 | |
酵母 | 3克 |
糖 | 5克 |
水 | 120克 |
油 | 10克 |
面粉 | 250克 |
肉夹馍,回味无穷的做法
先把3克酵母,120克水,5克糖,10克油放入主锅,2分钟/37度/速3激活酵母
加入250克面粉
30秒/速3-6,就是说先到速3,过5秒以后,逐渐增加到速6
加一小撮盐
2分钟/揉面键
平均分成6份,揉圆,稍微按一下,拿去温暖处发酵
这时候做肉,五花肉400-500克都行,切成几个大块,先放进网锅,3个5洗肉,洗好以后,再放入主锅。T6用户用“清洗”模式中的“普通残留”洗肉
把我配料表里所有材料一起放进去,配料太多,我就不挨个写了
这里说一句,加点这个酒酿真的很不错呢,你们一定要试试,如果家里实在没有就算了,但是有的话一定要放
这个是我做米饭,出来的米汤,给孩子喝了,还剩下一些,让我倒锅里了
再加点水,基本和肉齐平,盖子盖上,开始做了。60分钟/100度/反转小勺
面团发至两倍大了
盖上烘焙纸
上面放一个烤盘,烤箱预热到180度
180度/15分钟左右
中间用刀切开备用
肉做好了~
用刀切小块
尝了一口,略有些淡,因为要夹在饼里吃,我就稍微撒了一点盐,你也可以撒椒盐粉,孜然粉,干碟什么的,看你喜欢
切了点香菜放进去,如果你不爱,可以换成青椒丝
抓匀,就可以往饼胚里放了
咬一口,太满足了~