回味无穷卤肉饭

这个假期有点长，朋友圈里突然乍现各种大厨以及各自的作品，卤肉饭是个亮相频率有点高的美食，对于我来说，这个卤肉饭确实诱惑，但又有点耗时间，热量还很高，但是特别无奈，它实在是——太香了！香到让人无法阻挡！而且，我个人觉得，自己做的和我在台湾吃的味道不相上下。可见，只要用料足，用心做，人人可以做出经典的味道。

用料  

回味无穷卤肉饭的做法  

1. 鸡蛋洗干净，冷水下锅煮熟，放凉备用。

2. 洋葱一颗切丁，不用切得太碎，容易炒焦。

3. 蘑菇洗净，切掉梗部，切丁备用。

4. 五花肉加姜片，下锅用热水焯一下，捞出放凉水冲洗干净。

5. 五花肉切丁。

6. 铁锅烧热，放玉米油，大概50毫升，放入洋葱丁，中火快炒，炒到洋葱丁变色，溢出香味儿，放如蘑菇丁继续翻炒

7. 然后放入切丁的五花肉，继续用中火翻炒，至五花肉变成淡淡的黄色。

8. 倒入两杯凉开水，放入剥皮的鸡蛋，倒入生抽、老抽，如有卤料包则放入卤料包一起炖煮，放入紫苏叶，开大火滚开后改中小火慢慢炖。盖上锅盖，时不时要翻拌一下，避免底部糊锅。

9. 卤肉小火炖四十分钟，开大火收汤汁，可以提前尝下味道，调入适当食盐。洗好搭配的青菜，另起锅烫熟。

10. 碗底装米饭，上面用卤肉浇汁，放入卤蛋和青菜，喷香的口感让人轻松消灭一大碗米饭。

11. 不够吃就再来一碗吧！！！