盐酥鸡￨回味无穷
盐酥鸡可以说是现在特别流行的美食了
去年中餐厅苏有朋的神仙做法把这道台湾夜市美食推成了网红菜
现在大街小巷都少不了它的身影
今天闲来无事按照五阿哥的做法自己做了一下
五阿哥果然是五阿哥，厨房老油条
盐酥鸡外壳酥脆，肌肉鲜嫩多汁，回味无穷啊。
现在我就来教你如何在家做出好吃到哭的盐酥鸡
用料
| 整鸡腿 | 2个 |
| 蚝油 | 15g（1勺） |
| 香油 | 15ml（1勺） |
| 白糖 | 30g（2勺） |
| 米酒 | 45ml（3勺） |
| 蒜 | 45g（7瓣） |
| 五香粉 | 10g（2小勺） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 100ml |
| 盐 | 5g（1小勺） |
| 地瓜淀粉 | 适量 |
盐酥鸡￨回味无穷的做法
鸡腿去骨，去皮，切块放入碗中，鸡腿肉中加入1勺蚝油，1勺香油，2勺白糖，3勺米酒，45g蒜蓉，2小勺五香粉，一小勺盐，一个鸡蛋，100ml清水，搅拌均匀，腌制1小时
![盐酥鸡￨回味无穷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "盐酥鸡￨回味无穷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
腌制好的鸡肉表面均匀裹一层地瓜淀粉
![盐酥鸡￨回味无穷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "盐酥鸡￨回味无穷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
锅内加油烧热（筷子放进去起泡泡的状态），放入鸡块，炸至定型并且表面淡黄后捞出（大概炸2分钟左右）
![盐酥鸡￨回味无穷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "盐酥鸡￨回味无穷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
让油温升高，把鸡块倒进锅中复炸，炸至表面金黄后捞出
![盐酥鸡￨回味无穷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "盐酥鸡￨回味无穷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
放在吸油纸上把油洗干，撒上椒盐
![盐酥鸡￨回味无穷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "盐酥鸡￨回味无穷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
出锅，完成
![盐酥鸡￨回味无穷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "盐酥鸡￨回味无穷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
1、最好用牛腿肉，这些食材能做60个左右的牛肉丸
2、牛肉丸要想Q弹，除了手打牛肉以外，就是放入一些牛板筋，但是一定要买已经煮好的，不要问我为什么，去问我家锅里那块煮大了死硬死硬的牛板筋
