回味无穷的辣子鸡
山东枣庄辣子鸡也是很出名的,要想做出地道的辣子鸡,首先需要本地小公鸡和本地特有的薄皮辣椒,真是完美的搭配呀,喜欢吃辣的小伙伴们的最爱!
用料
葱 | 半根 |
蒜 | 五瓣 |
姜 | 4片 |
花椒 | n粒😄 |
八角 | 3颗 |
老抽 | 3勺(根据个人口味鸡成咖啡色) |
味达美 | 少量 |
料酒 | 少量勺 |
蚝油 | 2勺 |
海天黄豆酱(一定要加) | 两勺 |
本地薄皮辣椒 | 200克 |
朝天椒(红色) | 几颗(根据自己口味) |
香菜 | 两颗 |
买来的本地公鸡,剁成小段洗一下,控干水备用(没有这种鸡的地方,可以用鸡腿,鸡翅代替) |
回味无穷的辣子鸡的做法
准备工作:姜切片,葱切段,蒜切片,辣椒切丝,香菜切段
锅热放油,油热加姜、花椒、八角、加控好水的鸡炒至水干,微焦,加葱
加完葱以后稍微炒一下,加味达美,老抽,蚝油,海天黄豆酱,继续翻炒,然后加烧开的热水,炖一会,收汁到这个程度
收好的汁是粘稠的,喜欢土豆片的朋友这个步骤还可以加土豆片,然后再加青红辣椒🌶️蒜瓣,盐(因为加了蚝油和黄豆酱可以鸡会有点盐味所以盐要少加,最后没有盐味再加)继续翻炒半分钟,加点香菜出锅,
真的超级美味,喜欢辣的朋友一定要尝试,我们本地人都最爱,我也在卖辣子鸡真空包装发外地,很多人都大爱,如果需要本地公鸡的话我也可以帮你们邮寄的,能看出来吗?鸡皮很弹,本地公鸡的特点,所以做出来真的很好吃😋
小贴士
很多菜式还是需要实践,多做几次肯定会很好吃的,这道菜最重要的是最后收汁,不能留太多汁,否则会影响口感,还有就是鸡在加辣椒之前一定要尝一下有没有炖透,没炖透的话可以加水再炖一会,赶紧做起来吧😋