六寸戚风少油少糖版（自用）

用料  

六寸戚风少油少糖版（自用）的做法  

1. 在两个无油无水容器中，分离从冰箱取出的蛋白，蛋黄

2. 蛋白放冰箱备用，在蛋黄中加入5克糖，25克油，搅拌均匀，加35克奶拌均，筛入低粉拌匀。一定拌匀无颗粒。

3. 在蛋白中，加2克淀粉，柠檬汁2滴，开始打发蛋白，分三次加入25克糖，打发到提起有小尖角，倒扣不流动。

4. 取三分之一蛋白到蛋黄里拌均匀，倒回蛋白中再均匀。倒入模具，振几下。140度预热，烤30分，转180度上色。牙签插不带黏糊就熟了。

5. 振几下，倒扣，凉透脱模。