8寸戚风蛋糕少糖版
参考很多菜谱，结合自己实际，不断调整，很成功的一版，没有拍图，留给自己怕忘了
用料
| 蛋黄糊 | |
| 细砂糖 | 17克 |
| 纯牛奶 | 62克 |
| 玉米油 | 57克 |
| 低筋粉 | 100克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 蛋白糕 | |
| 蛋清 | 4个 |
| 细砂糖 | 45克（真的很少哇，喜欢甜食的建议两倍90g） |
| 盐 | 1克 |
| 塔塔粉 | 2克（可无，加白醋或者柠檬汁） |
8寸戚风蛋糕少糖版的做法
提前准备好各种材料称好
将四个蛋的蛋清和蛋黄分离，要在无水无油的容器中
![8寸戚风蛋糕少糖版的做法步骤图 第2张]( "8寸戚风蛋糕少糖版的做法步骤图 第2张")
制作蛋黄糊
1.蛋黄中加入纯牛奶搅拌均匀+糖
2.加入食用油搅拌均匀+泡打粉
3.分3-4次筛入低筋面粉，用z字形搅拌均匀至无颗粒状态，避免起筋![8寸戚风蛋糕少糖版的做法步骤图 第3张]( "8寸戚风蛋糕少糖版的做法步骤图 第3张")
制作蛋白霜
45g糖分三次加入蛋清中，低速打发，打到硬性发泡，小弯钩![8寸戚风蛋糕少糖版的做法步骤图 第4张]( "8寸戚风蛋糕少糖版的做法步骤图 第4张")
烤箱预热，120℃，我家烤箱下火偏高，我调的上火120，下火90
![8寸戚风蛋糕少糖版的做法步骤图 第5张]( "8寸戚风蛋糕少糖版的做法步骤图 第5张")
蛋白糕和蛋黄糊混合
1.再次将蛋黄糊z字形搅拌均匀
2.将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀
3.将混合好的蛋液倒回剩余的蛋白中，继续翻拌均匀![8寸戚风蛋糕少糖版的做法步骤图 第6张]( "8寸戚风蛋糕少糖版的做法步骤图 第6张")
倒入无水无油的模具中，然后高一点（差不多30cm）多震几次，把蛋液中的大气泡震出
放入预热好的烤箱，55分钟左右，每家烤箱不一样，根据实际情况调整，最后几分钟要多看些，防止糊了
出炉后多摔几下，震出热气，随后立即倒扣在烤网上，直至蛋糕冷却后脱模
