巴骨肉（江湖菜）

用料  

巴骨肉（江湖菜）的做法  

1. 卤料一袋  卤20分钟（电压力锅）

2. 捞出炸干（口感更好）；
   将就现有的油冷后，倒入干辣椒、花椒、蒜，小火炒出香味（干辣椒花椒用水洗下，不容易糊）；
   倒入肉翻炒，火开大，倒料酒；
   翻炒一会小火调味（鸡精 盐 糖 五香粉 孜然粉）；
   倒花椒油，起锅。

小贴士

1.如果没有卤料包也可以自己调味卤，但是不建议加生抽，味道不一样。我用的丹丹牌卤料，加3升水，正合适。
2.电压力锅20分钟水不怎么少，如果用普通压力锅要考虑水越煮越少的问题，后面炒的时候盐就要少放。
3.猪精椎骨压出来糯糯的，口感特别好，排骨脊椎骨会更柴一点。